Weißwein-Traube

Was ist Riesling?

Riesling ist wohl die am meisten unterschätzte Traube der Welt -- fähig, alles zu erzeugen, von knochentrockenem Mineralwein bis hin zu den süßesten Nektaren der Erde. Sommeliers zählen sie durchweg zu den größten Rebsorten, geschätzt für ihre Reinheit, Säure und außergewöhnliche Lagerfähigkeit.

Riesling stammt aus der Rheinregion Deutschlands, wobei die erste urkundliche Erwähnung auf 1435 datiert. Er gedeiht in kühlen Klimazonen, wo eine lange, langsame Reifung seine charakteristische aromatische Intensität entwickelt.

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Geschmacksprofil

Hauptaromen

Grüner Apfel Limette Pfirsich Aprikose

Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)

Petrol Honig Ingwer Schiefer

Körperlight

Tanninelow

Säurehigh

Süßedry

Die besten Regionen für Riesling

Mosel, Deutschland

Die steilen Schieferhänge der Mosel erzeugen ätherischen Riesling mit messerscharfer Säure, niedrigem Alkohol und betörender Mineralität. Dies sind einige der langlebigsten Weißweine der Welt.

Probieren: Joh. Jos. Prüm, Egon Müller, Dr. Loosen

Elsass, Frankreich

Das Elsass erzeugt vollmundigeren, meist trockenen Riesling mit reifem Steinobst und reicher Textur. Grand-Cru-Lagen fügen Komplexität und Lagerfähigkeit hinzu.

Probieren: Trimbach Clos Sainte Hune, Domaine Weinbach

Clare Valley, Australien

Riesling aus dem Clare Valley ist Referenz-Riesling: Limettensaft, Mineral und hohe Säure, oft mit Schraubverschluss für optimale Frische verschlossen.

Probieren: Grosset Polish Hill, Jim Barry The Lodge Hill

Finger Lakes, New York

Die Finger Lakes haben sich als Nordamerikas führende Riesling-Region etabliert und erzeugen Weine mit rassiger Säure und reinem Fruchtausdruck.

Probieren: Hermann J. Wiemer, Dr. Konstantin Frank

Speisebegleitung

Gericht	Warum es passt	Niveau
Scharfes Thai-Essen	Die Restsueße eines feinherben Rieslings zähmt die Chilischärfe, während seine Säure die Aromen lebendig hält -- der ultimative Wein zu scharfen Gerichten.	easy
Schweinebraten mit Apfelsauce	Eine klassische deutsche Paarung -- Rieslings Apfelnoten und Säure ergänzen sowohl das Schweinefleisch als auch die Fruchtsauce.	easy
Indisches Curry	Feinherber Riesling kommt mit komplexen Currygewürzen besser zurecht als fast jeder andere Wein und balanciert Schärfe mit Fruchtigkeit.	easy
Gebratene Jakobsmuscheln	Die mineralische Qualität und spritzige Säure eines trockenen Rieslings ergänzen den süßen, zarten Geschmack karamellisierter Jakobsmuscheln.	intermediate
Gereifter Gouda	Die karamellisierte Süße des gereiften Gouda harmoniert wunderbar mit Rieslings Frucht und Säure.	easy

Riesling richtig servieren

Temperatur

43-50°F

6-10°C

Glas

Rieslingglas oder Standard-Weißwein-Glas (hoch, schmal)

Dekantieren

Nicht nötig. Premium-Riesling mit Reife kann 15 Minuten vor dem Servieren geöffnet werden.

Wissenswertes über Riesling

Riesling entwickelt beim Altern ein charakteristisches 'Petrol'- oder 'Kerosin'-Aroma, verursacht durch eine Verbindung namens TDN. Weinliebhaber betrachten dies als Merkmal, nicht als Fehler.
Deutsche Riesling-Etiketten verwenden ein Süßeklassifikationssystem: Trocken, Halbtrocken, Feinherb und verschiedene Prädikatsstufen für süßere Stile.
Ein gut gelagerter Riesling kann über 50 Jahre reifen. Deutsche Auslesen und Beerenauslesen großer Jahrgänge gehören zu den langlebigsten Weinen überhaupt.

Häufig gestellte Fragen

Nein -- das ist das größte Missverständnis über Riesling. Viele der besten Rieslinge der Welt sind knochentrocken (auf dem Etikett als 'Trocken' oder im Elsass als 'Sec' gekennzeichnet). Die Traube umfasst das gesamte Süßespektrum, von trocken bis Dessertniveau. Suchen Sie nach 'trockenem Riesling' oder prüfen Sie den Süßegradanzeiger auf dem Etikett.

Sommeliers schätzen Riesling aus drei Gründen: seine unglaubliche Vielseitigkeit beim Essen (er passt zu scharfen, salzigen, fettigen und süßen Gerichten), seine Fähigkeit, Terroir wie keine andere Weißweintraube auszudrücken, und sein erstaunliches Lagerpotenzial. Viele halten ihn für die vollständigste Weißweintraube der Welt.

Wenn Riesling reift, entwickelt er ein charakteristisches Aroma, das oft als 'Petrol' oder 'Kerosin' beschrieben wird. Es stammt von einer Verbindung namens TDN, die sich natürlich über die Zeit bildet. Es tritt am häufigsten bei Riesling aus wärmerem Klima auf und gilt als Markenzeichen gut gereifter Flaschen. Junger Riesling zeigt es selten.

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