NobliDie besten Weinbegleiter zu Charcuterie & Aufschnitt
Eine gelungene Charcuterie-Platte ist eine Parade von gepökelten, geräucherten und konservierten Fleischsorten, jede mit eigener Geschmacksintensität und Fettgehalt. Das Schöne am Wein-Pairing mit Charcuterie ist, dass die Vielfalt der Platte zum Entdecken einlädt. Mit der richtigen Weinauswahl offenbart jeder Bissen eine neue, genusswürdige Kombination.
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Nobli kostenlos ladenWarum die richtige Kombination zählt
Gepökeltes Fleisch ist reich an Salz, Fett und Umami, die alle kraftvoll mit Wein interagieren. Salz mildert Tannine und verstärkt die Fruchtwahrnehmung, während Fett den Gaumen umhüllt auf eine Weise, die Säure durchschneiden kann. Das macht Charcuterie zu einem der weinfreundlichsten Lebensmittel überhaupt.
Top Weinempfehlungen
Beaujolais (Cru or Villages)
Heller, fruchtiger Gamay ist der Charcuterie-Wein Nummer eins in Frankreich. Sein saftiger Kirschcharakter und die niedrigen Tannine ergänzen die Salzigkeit von gepökeltem Fleisch ohne unangenehme Wechselwirkungen.
Barbera d'Asti
Hohe Säure und saftige rote Frucht machen Barbera zum hervorragenden Gegenpart für die Reichhaltigkeit von Salami, Coppa und anderen fettreichen italienischen Wurstwaren. Er reinigt den Gaumen zwischen den Bissen.
Dry Rose
Vermutlich der vielseitigste Wein überhaupt für eine gemischte Charcuterie-Platte. Rose hat genug Frucht für gepökeltes Fleisch, genug Säure für Pastete und genug Leichtigkeit für eingelegte Beilagen.
Cotes du Rhone
Ein würziger, fruchtbetonter Rhone-Blend passt natürlich zu Saucisson, Chorizo und anderen gewürzten Würsten. Der Grenache-basierte Charakter spiegelt die warmen Gewürze wider, die in Charcuterie häufig vorkommen.
Fino Sherry
Der nussige, salzige, hefige Charakter von Fino Sherry ist außergewöhnlich zu Jamon Iberico und anderen spanischen Rohschinken. Ein unterschätztes Meisterstück der Wein-Speisen-Kombination.
Chianti Classico
Sangioveses helle Kirschfrucht und herzhaft-kräuterige Noten ergänzen italienische Charcuterie-Platten mit Prosciutto, Bresaola und Finocchiona-Salami.
Pinot Noir (lighter style)
Ein leichterer Pinot Noir aus dem Burgund oder Oregon bietet erdigen Rotfrucht-Charakter, der zarte Wurstwaren wie Prosciutto und Coppa ergänzt, ohne sie zu überwältigen.
Grüner Veltliner
Eine gewagte Weißwein-Option mit pfeffrigen, kräutrigen Noten, die die Gewürze in Würsten und gepökeltem Fleisch widerspiegeln, plus die nötige Säure, um durch die Reichhaltigkeit zu schneiden.
Diese Weine lieber meiden
Profi-Tipps
- Stellen Sie Ihre Platte und Weinauswahl gemeinsam zusammen. Servieren Sie spanischen Jamon, greifen Sie zu Fino Sherry oder Garnacha. Für eine italienische Platte nehmen Sie Barbera oder Chianti. Lassen Sie die Herkunft den Weg weisen.
- Denken Sie an eine Schaumwein-Option. Cremant, Cava oder Prosecco funktionieren alle wunderbar zu Charcuterie, denn die Bläschen durchschneiden das Fett und erfrischen den Gaumen.
- Vergessen Sie die Beilagen nicht. Cornichons, Senf und Oliven auf der Platte beeinflussen ebenfalls das Pairing. Ihre Säure und Salzigkeit spielen Ihnen bei säurereichen Weinen in die Karten.
Häufig gestellte Fragen
Finde die perfekte Kombination in deinem Weinkeller
Charcuterie-Platten sind perfekt, um neue Weine auszuprobieren. Nutzen Sie Nobli, um festzuhalten, was Sie zu welchem Aufschnitt getrunken haben, und bauen Sie sich eine persönliche Pairing-Datenbank für Ihr nächstes Treffen auf.
