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Was ist Cabernet Franc?
Cabernet Franc ist die elegante, aromatische Elterntraube des Cabernet Sauvignon -- und wird zunehmend als eigenständige Weltklasse-Rebsorte anerkannt. Sie bringt mittelkörperreiche Rotweine mit charakteristischem Veilchen-, Himbeer- und Kräutercharakter hervor, die zu den vielseitigsten Essensbegleitern gehören. Vom Loire-Tal bis zum rechten Ufer von Bordeaux belohnt sie jeden, der über den berühmteren Nachkommen hinausblickt.
Cabernet Franc stammt ursprünglich aus dem Baskenland in Spanien und verbreitete sich nach Bordeaux, wo er sich auf natürliche Weise mit Sauvignon Blanc kreuzte und so den Cabernet Sauvignon hervorbrachte. Seit dem Mittelalter wird er im Loire-Tal angebaut, wo er bis heute die dominierende Rotweintraube ist.
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Nobli kostenlos ladenGeschmacksprofil
Hauptaromen
Sekundäraromen (durch Reifung oder Holz)
Die besten Regionen für Cabernet Franc
Chinon, Loire-Tal, Frankreich
Chinon ist das Herzland des reinsortigen Cabernet Franc -- hier entstehen duftende, mittelkörperreiche Rotweine mit Himbeere, Veilchen und Graphit von Tuffstein-Kalkböden.
Probieren: Charles Joguet, Bernard Baudry, Philippe Alliet
Saint-Émilion, Bordeaux, Frankreich
Am rechten Ufer von Bordeaux spielt Cabernet Franc neben Merlot eine tragende Rolle und bringt Duft, Frische und feinkörnige Tannine in lagerfähige Cuvées ein.
Probieren: Château Cheval Blanc, Château Angélus, Château Figeac
Bourgueil & Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loire-Tal
Diese Loire-Appellationen erzeugen etwas strukturiertere Cabernet Francs als Chinon, mit dunkler Frucht und festeren Tanninen von Kies- und Tuffsteinböden.
Probieren: Yannick Amirault, Domaine de la Chevalerie
Finger Lakes, New York
Die Finger Lakes entwickeln sich zu einer spannenden Cabernet-Franc-Region der Neuen Welt und bringen kühlklimatische Versionen mit lebhafter Säure und kräuterartiger Eleganz hervor.
Probieren: Ravines Wine Cellars, Red Newt Cellars
Speisebegleitung
| Gericht | Warum es passt | Niveau |
|---|---|---|
| Brathähnchen mit Kräutern | Der kräuterige, mittelkörperreiche Charakter des Cabernet Franc macht ihn zu einem der natürlichsten Rotwein-Begleiter für Geflügel. | easy |
| Gegrillte Paprika mit Ziegenkäse | Die für den Wein typische grüne Paprika-Note findet in gegrillter Paprika einen buchstäblichen Partner, während der Ziegenkäse Loire-Terroir beisteuert. | easy |
| Lachs mit Rotweinreduktion | Der leichtere Körper und die lebhafte Säure des Cabernet Franc harmonieren mit reichhaltigem Fisch, wo schwerere Rotweine kollidieren würden. | intermediate |
| Rillettes de Tours | Eine klassische Loire-Kombination -- die Säure und Frucht des Weins durchschneiden die reichhaltige Schweinepastete. | easy |
| Pilz-Thymian-Tarte | Erdige Pilze und aromatischer Thymian spiegeln den kräuterig-erdigen Charakter des Cabernet Franc wider. | easy |
| Gegrillte Lammkoteletts mit Minze | Die kräuterigen Noten des Weins ergänzen die Minze, während seine Tannine der Reichhaltigkeit des Lamms gewachsen sind. | easy |
Cabernet Franc richtig servieren
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Wissenswertes über Cabernet Franc
- Cabernet Franc ist die Elterntraube des Cabernet Sauvignon, ein wichtiger Verschnittpartner des Merlot und ein Großelternteil des Carménère -- damit ist er eine der genetisch bedeutendsten Trauben im Bordelais.
- Château Cheval Blanc, einer der teuersten Bordeaux-Weine (oft über 500 € pro Flasche), verwendet Cabernet Franc als dominierende Traube -- manchmal über 60% der Cuvée.
- In kühlen Loire-Jahrgängen entwickelt Cabernet Franc einen charakteristischen blättrigen, grünen Paprika-Charakter durch Pyrazine -- denselben Verbindungen, die in grüner Paprika vorkommen.
Häufig gestellte Fragen
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